工藝對話｜土星工作室：工藝是眾人之事，品牌需要主動交流與協作

土星工作室座落在臺南市中西區有「本事一條街」之稱的忠義路二段158巷，與在地知名品牌鳥飛古物店、Paripari apt. 同巷，以三層樓的空間，區分出「展售」、「教學」與「藝廊」的三個機能，整合工藝在商業模式中的三種面向。

主理人黃虹毓與彭奕軒為夫妻，虹毓為陶藝創作者，擔任土星工作室的陶藝課程教學者；奕軒則以藝術市場的專業出發，擔任土星工作室的策展企劃，以「原土」的概念，發展臺灣在地取土的創作計畫與商品開發。

「土星，或者說原土計畫，是從我太太（虹毓）創作與實驗，原土的絞胎、黏結、燒製、脱模開始的。」

「隨著太太的國際駐村經驗累積，以及我自己的視野拓展，我們發現 —— 工藝，其實是「眾人之事」。」

「創作者有非常多事情，無法真正的自己關起來施作，而需要很多交流與協作。」

「所以在品牌初期，其實我們是非常『主動』的。」

土星工作室長年與臺灣各地的「餐飲品牌」以「菜單 MENU」的計畫型態，針對咖啡廳、餐廳、餐酒館、酒吧等合作的對象，設計並推出符合需求的食器，合作的品牌包含Pari Pari、美菊、RENDER、金馬、MOONROCK、琥珀等，在咖啡、茶、酒與麵食等，不同的飲食文化中，累積對實用器皿的認識。

輕鬆談合作：準備好「型錄」就可以主動提議

「我想，我們談的就是實用器皿。」

「跟不同的餐廳合作，其實也是在測試或者說研究 —— 實用器皿與人之間的關係。」

「透過餐廳更認識到底市場的需求是什麼？像是，麵碗應該要多大？不同的餐點，需要搭配的色澤等等。」

「在產製打樣的過程中，遇到的這些問題，也會回饋到創作中。」

奕軒強調，成立一個空間或營運一個品牌之前，不論是否為創作者，其實都需要非常主動地去得到合作資源或是資訊，由土星工作室來說，這些資源或資訊就是環繞在「實用器皿」上的各種認知，有越充分的認知，越知道自己的品牌「在做什麼」。

「很多人會問我們，該怎麼開始？是不是要有什麼提案、企劃？其實不用這麼有壓力。」

「我覺得合作的理念與設計之間，是很容易有激盪與討論的，而且這經常是非常理想的過程。」

「如何消化訂量與交貨，才是關鍵的問題，因為我們不可能把一樣的東西，跟不同人合作，每一次的新設計都有打樣、壞胚的風險。」

針對土星歷年來的各種合作，奕軒表示，其實合作案最基本的準備是「型錄」。

不論紙本還是電子，一個工藝品牌要優先呈現的是美學風格，而合作單位通常確定視覺的契合度後，接著會問的，幾乎都是尺寸與規格這類關乎產製能力的問題。

「一間餐廳可能需要上百個盤子、杯子，可能還有不同的尺寸。」

「對工藝創作者而言，大家都不喜歡做重複的東西。」

「或者說，這個合作案可能還有跟跨媒材的工藝合作，兩者的產製時程怎麼搭調？合作的創作者的產量如何？」

「怎麼去消化這些『訂單』設定期程，以及去設定『標準化』的基準在哪裏，可以接受成品的誤差出現在哪裡、誤差值多少以內可以出貨，就是功課。」

當「產製」能夠穩定，並從合作案回歸到零售領域時，關於「實用器皿」如何被看見其「實用／使用／食用」的語意，展現這些工藝的價值與力量？奕軒表示，在某些時刻，讓特定的作品在適合它的通路中成為獨佔商品，不在自己的空間或線上通路銷售，可能是重要的。（例如：花器之於花店、酒器之於酒吧）

選址思維：人流大，不一定對「工藝」是好事

以臺南知名的「林百貨」作為第一個展售據點，奕軒分享道，百貨雖然有很多的人流與曝光，是個讓品牌能比較快速累積流量的地方，但不一定能夠留下消費者的「注意力」而促進消費；同時，進駐百貨的成本，對於工藝創作者而言，其實負擔很大。

「我可能不會建議一個工藝品牌，在初期的時候，把空間設在大街上。」

「雖然說人來人往，但行人的步速很快，而工藝其實很需要有一定的注意力，人們要能夠慢慢地注意到，才會走進店裡好好認識。」

「百貨的情況也一樣，百貨之所以人流大，就是因為你的前後左右，都有別的櫃位，其他品牌是干擾因素，客人與客人之間也是。」

「工藝需要能好好認識它價值的場域，所以我們才慢慢轉移到現在的空間。」

針對還是有企圖進入百貨的工藝創作者，奕軒也提醒，百貨設櫃對工藝創作者而言最大的成本，其實是時間。多數的百貨營業時間長達 11 至 13 小時，且都有規定營業時間禁止空櫃；而開放格局的百貨公司，相比教學空間，又更不友善工藝創作者在現場進行創作，最後的進駐成本，有很大一部分，會是人力衍生的薪資。

主持：『補充一下進駐經驗，其實百貨這種通路的消費者，需要由百貨專業的銷售人員來做對口，銷售成績才會比較理想。』

「對，就像剛剛提到的，在百貨的環境中，工藝創作者即便是最熟悉自己產品、作品的人，但不一定會是最擅長銷售的人。」

「而且不同的百貨屬性，消費者的溝通習慣也不同。」

「專業的銷售人員，才知道這個通路的消費者要什麼，但請這些銷售人員，也不便宜。」

品牌定位：不同營運方針，財務不可以混淆

回歸品牌與空間之間的聯繫，奕軒強調，雖然如今的土星，在同一棟樓中分層包含「教學空間」、「展售空間」與「藝廊空間」三種機能，但作為藝廊空間的「應力」是獨立營運的，因為藝廊的商業模式跟其他兩者，有明確的不同，並且有難以預估效益與風險的現實要考量。

「以工作室的財務結構來說，教學與產品銷售，是效益與風險相對好評估、對創作者而言，比較安全的業務方式。」

「但品牌還是要定期檢視自己的財務情況，而且不能把不同來源的收入，都算在同一個品牌中。」

「像是透過計畫申請拿到的補助案、計畫案經費，就不能視為品牌的收入，因為那並不是真正從消費者身上賺到的。」

「不能用這些經費說服自己，今年的品牌營運很順利。」

「品牌的營運情況，要用教學與銷售這些來判斷。」

主持：『其實以品牌來說，土星工作室的教學／作品銷售，也都是從『原土』的概念出發，雖然一個是服務，一個是商品，但都能回扣到這個品牌的核心訴求。』

「是，寄售方面，我們選擇的也都是陶的物件。」

「而藝廊機能的應力空間，就有很多不同的藝術家會參與。」

「我們對應力的期待，也不完全是一個可以營利的藝廊。」

「而是像這次參訪一開始所說的，工藝是眾人之事，需要交流與協作。」

「應力空間，其實是『土星協作計劃』的衍生空間，是計畫的載體。」

「是在我們能承擔的成本之下，讓其他創作的『語意』能被看見的地方。」

奕軒結語道，由於工藝的諸多特性，創作真的是很難孤軍奮鬥的事情，而且在營生的過程中，經常會接到其他媒材的藝術家「技術支援」的代工需求，卻往往被隱沒在藝術家的後面。

因此土星工作室才期望能夠以「協作計劃」讓工藝創作者能夠走到這些合創作品的前面現身；也讓只將工藝技術放在代工層次的藝術家，能夠走到作品的後台，實際認識媒材與技術。

結語：從「型錄」開始服務流程設計吧！

短短的三個小時，奕軒非常開誠佈公地將土星工作室的營運脈絡乃至於財務結構，都以簡報的方式，呈現給參與者，最後提點到，許多藝術創作者都對需要「資訊結構化」的事情不太擅長，因而產生恐懼與遲疑。

奕軒想提醒創作者不要太焦慮，一點一點做，慢慢累積就好了。

「型錄依然是最先做的，甚至不用先做什麼品牌簡報。」

「報價單，是為了讓服務流程的專業感、信任感能夠凸顯出來。」

「有這個報價的流程，去呈現工藝的設計、打樣的工序，創作者也比較不會被當成單純的代工人員。」

「然後慢慢就會改善定價，因為業主不會再繼續用時薪去計算代工。」

「你有這個工藝的專業，那就呈現進來；過程（報價基準／格式）一定會經過很多調整。」

「但那就是你檢視自己品牌的過程。」